梅子作为食物有什么营养？

梅子富含有机酸、维生素、矿物质及膳食纤维等营养成分，具有促进消化、抗氧化等作用。

梅子含有柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，能刺激唾液和胃酸分泌，帮助改善食欲不振。其酸味成分还可促进肠道蠕动，缓解轻度便秘。但胃酸过多或胃肠溃疡患者需控制摄入量。

新鲜梅子含较多维生素C，每100克约含5-10毫克，有助于胶原蛋白合成和铁吸收。晒干后的梅干维生素C含量下降，但B族维生素含量相对稳定，可参与能量代谢。腌制梅子时部分水溶性维生素会流失。

梅子中钾元素含量突出，每100克鲜果含约150-200毫克，有助于维持电解质平衡。钙、镁、磷等矿物质对骨骼健康有益。但腌制梅子钠含量显著增加，高血压人群应选择低盐产品。

梅子果肉和果皮含可溶性及不可溶性膳食纤维，鲜果膳食纤维含量约1-2克/100克。可溶性纤维能延缓糖分吸收，不可溶性纤维可增加粪便体积。制作梅干后纤维浓度升高，但糖分也同步浓缩。

梅子含绿原酸、花青素等植物多酚，具有抗氧化特性，能清除自由基。这些成分在梅子表皮含量较高，连皮食用效果更佳。发酵梅酒中的多酚种类会因工艺不同发生变化。

日常食用建议选择新鲜梅子或低盐梅干，每天3-5颗为宜，可搭配主食或作为零食。制作梅子酱时减少糖添加，肾功能异常者需控制钾摄入。食用后出现口腔黏膜刺痛等不适需立即停用，过敏体质者初次尝试应少量测试。