南瓜子有营养价值吗？

南瓜子含有丰富的营养价值，主要包括优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分。

南瓜子含有较高比例的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求模式，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质是构成细胞的基本物质，参与体内多种生理活动，适量食用南瓜子可以为身体提供必要的蛋白质来源。

南瓜子富含亚油酸等不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对心血管健康具有保护作用。不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，减少动脉粥样硬化的发生概率。

南瓜子含有多种矿物质，包括镁、锌、铁等。镁元素参与体内多种酶促反应，对神经肌肉功能有重要作用。锌元素有助于增强免疫功能，促进伤口愈合。铁元素是造血的重要原料，可预防缺铁性贫血。

南瓜子中含有维生素E、B族维生素等多种维生素。维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基损伤。B族维生素参与能量代谢过程，对神经系统功能维持有重要意义。

南瓜子含有一定量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助维持肠道健康。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制体重。同时膳食纤维可作为益生元的来源，促进肠道有益菌群生长。

南瓜子虽然营养丰富，但也不宜过量食用，建议每天摄入量控制在20-30克。南瓜子含有一定热量，过量食用可能导致能量摄入超标。部分人群可能对南瓜子过敏，首次食用时应少量尝试。储存南瓜子时应注意防潮防霉变，发霉的南瓜子可能产生有害物质，不宜食用。可以将南瓜子作为零食适量食用，也可加入沙拉、粥品等食物中增加营养。