柠檬有什么营养？

柠檬富含维生素C、柠檬酸、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分，主要有抗氧化、促进消化、增强免疫力等作用。

柠檬是维生素C的优质来源，每100克柠檬约含22-40毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，同时促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。维生素C还能增强铁的吸收，预防缺铁性贫血。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题。

柠檬中柠檬酸含量较高，约占果实重量的5％-8％。柠檬酸能刺激唾液和胃酸分泌，促进食物消化，缓解食欲不振。其酸性环境还能抑制部分细菌生长，具有一定的抗菌作用。但胃酸过多或胃溃疡患者应控制摄入量，避免刺激胃肠黏膜。

柠檬果肉和果皮均含有膳食纤维，尤其是果胶类物质。膳食纤维能增加饱腹感，延缓血糖上升，促进肠道蠕动，预防便秘。柠檬皮中的膳食纤维含量更高，但食用时需注意清洗干净，避免农药残留。胃肠功能较弱者建议去除部分果皮后食用。

柠檬含有钾、钙、镁等矿物质。钾元素有助于调节血压和体液平衡，钙和镁对骨骼健康和神经肌肉功能有重要作用。虽然含量不如乳制品丰富，但作为辅助来源仍有一定价值。柠檬中的矿物质在酸性环境下更易被人体吸收利用。

柠檬含柠檬苦素、橙皮苷等植物化合物，具有抗炎、保护心血管等潜在健康效益。这些成分多存在于柠檬皮和白色海绵层中，榨汁时适当保留部分果皮可提高其摄入量。部分人群可能对柑橘类植物化合物过敏，需注意观察食用后的反应。

柠檬可切片泡水、榨汁或作为调味品使用，但直接食用可能因酸度过高损伤牙釉质，建议稀释后饮用。胃酸过多者应避免空腹食用，糖尿病患者需注意控制含糖柠檬制品的摄入。日常可将柠檬与其他水果搭配，均衡营养摄入，发挥协同保健作用。