柠檬汁有什么营养？

柠檬汁富含维生素C、有机酸、矿物质及植物活性成分，具有抗氧化、促进消化等作用。

柠檬汁是维生素C的优质来源，每100克柠檬汁约含22-40毫克维生素C。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，辅助铁吸收，并具有抗氧化作用，可中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题。

柠檬汁含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，占总酸含量的5％-8％。这些有机酸能刺激唾液和胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善消化功能。同时有机酸可调节尿液酸碱度，对预防尿路结石有一定作用。但胃溃疡患者需控制摄入量，避免刺激胃黏膜。

柠檬汁含钾、钙、镁等矿物质，其中钾含量较为突出，每100克约含130毫克钾。钾离子参与维持细胞渗透压和酸碱平衡，对调节血压、保障神经肌肉正常功能具有重要作用。柠檬汁中的钙、镁元素则以柠檬酸盐形式存在，生物利用率较高。

柠檬汁含橙皮苷、柚皮素等类黄酮物质，具有抗炎、抗氧化特性。这些植物活性成分能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤，对心血管健康有潜在益处。类黄酮还可调节免疫功能，抑制某些病原微生物生长。

带果肉的柠檬汁含有少量可溶性膳食纤维如果胶，每100克约含1-2克。膳食纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，促进肠道蠕动，有助于维持肠道菌群平衡。但过滤后的澄清柠檬汁纤维含量会显著降低。

日常饮用柠檬汁建议稀释后食用，避免高浓度酸性物质侵蚀牙釉质。空腹饮用可能刺激胃肠黏膜，宜在餐后饮用。对柑橘类水果过敏者应避免摄入，糖尿病患者需注意控制添加糖量。新鲜柠檬汁营养保留更完整，开封后需冷藏并在24小时内饮用完毕。