柠檬汁有什么营养

柠檬汁富含维生素C、柠檬酸、钾及少量维生素B族等营养素，具有抗氧化、促进铁吸收等作用。其主要营养成分包括维生素C、柠檬酸、钾、类黄酮、膳食纤维等。

柠檬汁是维生素C的优质来源，每100毫升约含22-53毫克。维生素C有助于胶原蛋白合成，促进伤口愈合，增强免疫力。其抗氧化特性可中和自由基，延缓细胞衰老。维生素C还能提高非血红素铁的吸收率，对预防缺铁性贫血有一定帮助。

柠檬汁中柠檬酸含量可达5％-8％，是天然有机酸的代表。它能刺激唾液分泌，增进食欲，促进消化酶活性。柠檬酸与钙结合形成的柠檬酸钙溶解度较高，有利于矿物质吸收。此外，柠檬酸可碱化尿液，对预防尿路结石有一定作用。

每100毫升柠檬汁约含80-120毫克钾，属于中钾饮品。钾离子参与维持细胞内外渗透压平衡，调节神经肌肉兴奋性。适量摄入钾有助于稳定血压，抵消高钠饮食的负面影响。但肾功能异常者需控制摄入量。

柠檬汁含橙皮苷、柚皮素等类黄酮物质，具有抗炎、抗过敏特性。这些植物化合物能增强毛细血管韧性，改善微循环。部分研究显示类黄酮可能通过调节脂代谢途径，对心血管健康产生积极影响。

带果肉的柠檬汁可提供少量膳食纤维，主要为果胶等可溶性纤维。这类物质能延缓胃排空速度，增加饱腹感，调节肠道菌群平衡。果胶还可与胆固醇结合，减少肠道对脂质的吸收。

饮用柠檬汁建议选择鲜榨方式，避免高温长时间浸泡以防维生素C流失。空腹饮用可能刺激胃肠黏膜，宜稀释后于餐后饮用。日常可将柠檬汁加入温水或绿茶中，既能保留营养又减少酸蚀牙釉质风险。对柑橘类过敏或胃食管反流患者应谨慎食用，出现不适需及时停用。