牛奶的营养价值有什么？

牛奶含有丰富的优质蛋白、钙、维生素D、维生素B12以及磷等营养素，有助于骨骼健康、肌肉合成和神经系统功能。

牛奶中的蛋白质以酪蛋白和乳清蛋白为主，属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。这些蛋白质易于消化吸收，能促进肌肉组织修复和生长，对儿童发育、孕妇营养补充及术后恢复均有帮助。乳清蛋白还具有调节免疫功能的活性成分。

每100毫升牛奶约含100-120毫克钙，是膳食钙的主要来源之一。钙与牛奶中的维生素D、磷形成协同吸收组合，可增强骨密度，预防骨质疏松。对于成长期青少年、绝经后女性和老年人尤为重要，还能帮助维持正常神经传导和肌肉收缩。

强化牛奶是维生素D的天然载体，有助于促进肠道钙磷吸收，调节血钙平衡。缺乏维生素D可能导致佝偻病或骨软化症。每日饮用适量可满足部分需求，但需结合日照或其他食物补充。

牛奶中的维生素B12参与红细胞生成和DNA合成，对预防巨幼细胞性贫血至关重要。素食者通过乳制品获取B12是有效途径，同时该维生素对维持神经系统髓鞘结构和功能有保护作用。

作为骨骼和牙齿的组成成分，磷与钙共同维持骨骼强度。牛奶中的磷以有机形式存在，生物利用率高，还能参与能量代谢和酸碱平衡调节。但肾功能不全者需注意控制摄入量。

建议每日饮用300-500毫升牛奶，乳糖不耐受者可选择低乳糖产品或发酵乳制品。避免空腹饮用以防胃肠不适，搭配全谷物或坚果可提升营养吸收率。特殊人群如婴幼儿、过敏体质者需在医生指导下调整摄入方式。