癌症手术后可以适量食用海参。海参富含蛋白质和多种微量元素，有助于术后恢复，但需结合患者消化功能、过敏史及治疗阶段综合判断。

1、营养支持：

海参含有丰富的优质蛋白、海参皂苷及硫酸软骨素，能促进伤口愈合和免疫力提升。术后患者蛋白质需求增加，每日建议摄入1.5-2克/公斤体重，可将海参作为辅助蛋白来源，每次食用20-30克为宜。

2、消化适应性：

术后胃肠功能较弱者需谨慎。海参高蛋白特性可能加重消化负担，建议从少量开始尝试，观察是否出现腹胀、腹泻等不适。胃肠手术患者应优先选择海参粥等易吸收形式。

3、治疗阶段：

化疗期间需注意海参与药物的相互作用。含铜量较高的海参可能影响铂类化疗药效，建议与化疗间隔48小时以上。放疗患者可正常食用，但需避免与中药同服。

4、过敏风险：

约3％人群对海产品存在过敏反应。首次食用前应进行过敏测试，从拇指大小剂量开始。出现皮肤瘙痒、喉头水肿等症状需立即停用并就医。

5、品质选择：

选择无添加的淡干海参，避免盐渍品加重肾脏负担。泡发时需彻底去除内脏，烹饪至软烂。合并高血压或肾功能不全者应控制食用频率，每周不超过2次。

术后饮食需遵循循序渐进原则，海参可作为营养补充但非必需。建议搭配小米、山药等健脾食材同食，避免与葡萄、柿子等含鞣酸食物同服影响吸收。恢复期每周运动3-5次，每次30分钟有氧运动可促进营养利用。定期复查血常规及肝肾功能，根据指标调整膳食结构。若出现持续消化不良或营养指标异常，应及时咨询临床营养师制定个性化方案。