酸奶与牛奶哪个更易吸收？

酸奶和牛奶的吸收效率因人而异，主要取决于个体乳糖耐受性和消化能力。酸奶因发酵过程分解部分乳糖且含益生菌，对乳糖不耐受者更易吸收；牛奶含完整乳糖和蛋白质，适合消化功能正常人群。

酸奶经过乳酸菌发酵后，乳糖被部分分解为半乳糖和葡萄糖，降低肠道消化负担。其中的活性益生菌可帮助维持肠道菌群平衡，促进乳糖酶分泌，提升乳糖分解效率。发酵过程还使蛋白质发生预消化，形成更易吸收的肽链结构。对于乳糖酶缺乏人群，酸奶引起的腹胀、腹泻等不适反应概率显著低于牛奶。

牛奶含有完整的乳糖和未变性的乳清蛋白、酪蛋白，需要依赖人体自身分泌的乳糖酶进行分解。消化功能健全者能高效吸收其优质蛋白和钙质，且牛奶中的维生素B12、磷等营养素保存更完整。低温杀菌的鲜牛奶保留更多活性蛋白成分，吸收率可达90％以上，但乳糖不耐受者可能出现消化障碍。

选择时需结合自身状况：乳糖不耐受人群优选无糖酸奶，饮用前可稍加温至40℃以激活益生菌；消化功能正常者可交替食用，牛奶建议选择巴氏杀菌产品。两者均需避免空腹食用，搭配全麦面包等碳水化合物可延缓胃排空时间，提高营养素吸收率。特殊人群如胃炎患者宜选常温酸奶，骨质疏松患者可增加低脂牛奶摄入频次。