土豆中含有维生素吗？
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土豆中含有维生素吗？
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土豆中含有多种维生素，主要包括维生素C、维生素B1、维生素B6、烟酸等。土豆的维生素含量受品种、储存方式、烹饪方法等因素影响。
1、维生素C
土豆是维生素C的良好来源，每100克新鲜土豆约含10-20毫克维生素C，但长时间高温烹饪会导致维生素C大量流失。
2、维生素B1
土豆含有硫胺素（维生素B1，有助于碳水化合物代谢。带皮蒸煮可最大限度保留维生素B1。
3、维生素B6
土豆中的维生素B6参与蛋白质代谢和神经系统功能。一个中等大小的土豆可提供人体每日所需维生素B6的约15％。
4、烟酸
土豆含有烟酸（维生素B3，有助于能量代谢。烹饪过程中烟酸相对稳定，不易被破坏。
建议选择新鲜土豆，采用蒸煮等低温烹饪方式，避免长时间浸泡或高温油炸，以最大限度保留维生素。搭配其他蔬菜水果食用可提高维生素吸收利用率。
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