山楂对身体有什么营养价值呢？

山楂富含有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维等多种营养成分，具有促进消化、调节血脂、抗氧化等营养价值。主要有助消化、调节血脂、抗氧化、保护心血管、增强免疫力等作用。

山楂含有丰富的有机酸和果胶，能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质。山楂中的解脂酶可促进肉类等油腻食物的消化，缓解腹胀、食欲不振等症状。新鲜山楂或干山楂片泡水饮用均可起到开胃消食的效果。

山楂中的黄酮类化合物如金丝桃苷、槲皮素等能抑制胆固醇合成，促进低密度脂蛋白代谢。膳食纤维可与胆汁酸结合排出体外，促使肝脏利用胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平。长期适量食用对预防动脉粥样硬化有一定帮助。

山楂含有的维生素C、黄酮类和多酚类物质具有清除自由基的作用。其中原花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍，能减少氧化应激对细胞的损伤。这些成分协同作用可延缓衰老，对预防慢性炎症和某些退行性疾病具有潜在益处。

山楂提取物能扩张冠状动脉，增加血流量，改善心肌供氧。其含有的三萜类成分可轻度降低血压，黄酮类物质能增强血管弹性。临床研究表明，规律摄入山楂制品对早期高血压、冠心病患者的心功能有改善作用。

山楂中的维生素C含量是苹果的17倍，柑橘的2-3倍，能促进白细胞活性，增强机体抗病能力。多糖类成分可激活巨噬细胞，调节免疫应答。在季节交替时适量食用山楂制品，有助于预防呼吸道感染。

山楂可直接鲜食，也可制成山楂糕、山楂酱等食品，每日建议食用量控制在50-100克。胃酸过多者应避免空腹食用，糖尿病患者需注意加工制品中的糖分添加。食用后出现胃部不适的人群可减少摄入量或选择煮熟后食用。将山楂与枸杞、决明子等药材配伍使用，可增强其保健效果。