燕窝是金丝燕用唾液混合羽毛等物质筑成的巢穴。
金丝燕在繁殖季节会分泌大量唾液,这种唾液遇到空气后会迅速凝固。它们将唾液从口腔中吐出,在悬崖峭壁或洞穴的岩壁上反复涂抹,形成半圆形的巢穴。筑巢过程中可能会混入少量羽毛、苔藓等自然物质。燕窝主要成分为唾液酸、蛋白质和矿物质,其中唾液酸是燕窝特有的营养成分。金丝燕每年可筑巢三次,前两次的燕窝品质较好,第三次筑巢时唾液分泌减少,燕窝品质会有所下降。
食用燕窝时应注意选择正规渠道产品,避免摄入重金属超标或人工添加的劣质燕窝。过敏体质者初次食用需谨慎。