石斛泡水喝具有滋阴清热、益胃生津、明目强腰等功效。石斛是兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎，其药用价值主要体现在调节免疫、抗氧化、抗疲劳等方面。

石斛性微寒，归胃、肾经，对于阴虚火旺引起的口干舌燥、咽喉肿痛、潮热盗汗等症状有缓解作用。石斛中的石斛碱、石斛多糖等成分能帮助清除体内自由基，改善因熬夜或更年期导致的虚火上升。脾胃虚寒者需配伍生姜或红枣以中和寒性。

石斛所含黏液质能促进胃液分泌，保护胃黏膜，适用于慢性胃炎、胃溃疡患者的辅助调理。对于化疗后或糖尿病患者出现的口干症，石斛泡水可刺激唾液分泌，但需控制浓度避免加重胃肠负担。

石斛传统用于肝肾阴虚导致的视力模糊、眼干涩及腰膝酸软。其含有的氨基酸和微量元素能营养视神经，改善用眼过度引起的视疲劳。中老年肾阴不足者长期低剂量饮用，有助于缓解骨质疏松相关症状。

石斛多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体抗病毒能力，适合免疫力低下人群在换季时预防感冒。但自身免疫性疾病患者应慎用，避免过度刺激免疫系统。

石斛中的菲类化合物具有清除自由基作用，能延缓皮肤衰老，改善紫外线引起的氧化损伤。搭配枸杞或西洋参泡水可增强抗氧化协同效应，建议连续饮用不超过3个月。

使用石斛泡水时建议选择直径均匀、质地坚实的干品，每次用量3-5克为宜，沸水冲泡后焖10分钟饮用。避免与石膏、巴豆等寒凉药物同用，孕妇及阳虚怕冷人群应在医师指导下服用。日常可搭配麦冬、玉竹等滋阴药材，或与瘦肉、百合炖汤增强滋补效果。服用期间忌食辛辣刺激食物，如出现腹泻、皮疹等不良反应需立即停用。