美国最近一个大型癌症会议上发表的研究证实,吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品,会增加患胰腺癌的风险。
檀香山夏威夷大学癌症研究中心的诺斯博士说,胰腺癌是死亡率很高的恶性肿瘤之一。他和其他研究人员对约20万名男女进行了长达10年的跟踪研究,结果发现,那些每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人,比不吃的人患胰腺癌的几率高2/3;每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人,得胰腺癌的风险也会增加50%。他说,这个结果已经扣除了抽烟、胰腺癌家族史等因素的影响。研究还指出,吃禽肉、乳制品与蛋类就不存在患胰腺癌的危险;吃鱼虽然可以预防多种疾病,却无助于降低患胰腺癌的风险。
研究人员通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明,加工肉类与红肉中的油脂含量高,可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外,加工与烹煮肉类时所发生的化学反应,也可能产生致癌物质。约翰斯·霍普金斯大学医学院的肿瘤学教授威廉·尼尔森在美国癌症研究学会年报中发表的一篇文章也对此表示同意。他建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉,并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品,这样会有助于预防癌症。
此外,专家们还建议,平时要多喝绿茶,其中的抗氧化物质有助于延缓胰腺癌的发生。
晚期胰腺癌患者通常会出现腹痛、黄疸、消瘦、消化道症状及全身衰竭等表现。症状发展具有渐进性,从早期隐匿不适到终末期多器官功能紊乱。
1、腹痛:
约80%患者出现中上腹持续性钝痛或绞痛,疼痛可向腰背部放射。随着肿瘤侵犯腹腔神经丛,疼痛程度加剧且镇痛药物效果减退。疼痛与肿瘤压迫周围组织、腹膜后神经浸润及胰管梗阻有关,需通过影像学评估肿瘤位置及侵犯范围。
2、黄疸:
胰头癌患者多见进行性无痛性黄疸,伴随皮肤瘙痒及陶土样便。肿瘤压迫胆总管导致胆汁淤积,血清胆红素常超过171μmol/L。黄疸出现后可能伴随凝血功能障碍,需警惕胆道感染风险。
3、消瘦:
6个月内体重下降超过10%是典型表现,与胰酶分泌不足导致的营养吸收障碍、肿瘤消耗及食欲减退相关。严重者可出现恶病质,血清白蛋白常低于30g/L,需进行营养风险筛查与干预。
4、消化道症状:
包括餐后腹胀、脂肪泻及恶心呕吐。肿瘤压迫十二指肠可致消化道梗阻,胰脂肪酶分泌减少导致粪便中脂肪含量超过7g/24h。部分患者出现糖尿病样症状,与胰岛细胞破坏相关。
5、全身衰竭:
终末期表现为极度乏力、贫血、低蛋白血症及血栓形成倾向。肿瘤转移可致肝肿大、腹水及皮下结节,骨转移引起病理性骨折。约20%患者出现游走性血栓性静脉炎,与肿瘤促凝物质释放有关。
晚期胰腺癌患者需注重疼痛阶梯管理,按世界卫生组织三阶梯原则使用镇痛药物。饮食建议少量多餐,选择高蛋白、高热量流质或半流质食物,必要时补充胰酶制剂。每日监测体重变化,维持适度床上活动预防深静脉血栓。心理支持需关注患者情绪变化,疼痛控制不佳或新发症状应及时就医评估。