面包皮能预防肠癌，为什么？有哪些科学依据呢？
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2人回复
问题描述：
我吃面包时喜欢把皮撕了不吃，今天听说面包皮能预防肠癌，为什么？有哪些科学依据呢？我以后吃面包时还是连皮一块吃了吧！！
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
其它回答
复禾网友
您好：
据英国《每日邮报》报道，每次吃面包时，最好把面包皮吃完，因为科学家研究发现，烘焙面包时会产生一种能预防肠癌的化学成分，而这种成分在面包皮中含量最高。科学研究发现，面包皮预防肠癌的秘密在于一种名叫pronyl lysine的抗氧化剂。科学家通过动物实验发现，坚持给动物喂食含有这种成分的食物，能终止一些早期结肠癌变。由此可以认为，该成分也能降低人体发生结肠癌的危险。有意思的是，这种成分只能在烘焙过程的化学反应中产生，而其在面包皮中的含量要比面包其他部分的含量高8倍。
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