隔夜的白木耳一般可以吃,但需确保储存得当且未变质。白木耳含有较多水分和胶质,在常温下容易滋生细菌。
白木耳煮熟后若及时放入冰箱冷藏,且密封保存良好,通常可在24小时内食用。冷藏能抑制细菌繁殖,避免腐败变质。食用前需观察有无异味、发黏或颜色异常,充分加热可进一步降低风险。
室温存放超过4小时的白木耳不建议食用。高温环境会加速细菌繁殖,可能产生米酵菌酸等毒素,即使加热也难以完全破坏。若白木耳出现酸味、黏液或质地变软,应立即丢弃。
日常建议根据食用量现煮现吃,剩余部分尽快冷藏。胃肠功能较弱者应谨慎食用隔夜食物。