肉桂是否防癌或致癌取决于使用方式和剂量，适量食用肉桂有助于抗氧化和抗炎，过量摄入可能增加致癌风险。肉桂中的肉桂醛具有抗癌潜力，但高剂量可能对肝脏产生毒性。建议每日肉桂摄入量不超过6克，避免长期大量食用。通过合理使用肉桂，可以发挥其健康益处，同时降低潜在风险。
肉桂防癌的主要机制在于其含有的活性成分，如肉桂醛和丁香酚，这些成分具有抗氧化和抗炎作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散。研究表明，肉桂提取物对某些类型的癌细胞具有抑制作用，例如乳腺癌和结肠癌细胞。肉桂还能调节血糖水平，降低糖尿病相关癌症的风险。适量食用肉桂，可以作为日常饮食中的健康补充。
肉桂致癌的风险主要与过量摄入有关。肉桂中含有香豆素，高剂量香豆素可能对肝脏产生毒性，增加患癌风险。香豆素在体内代谢过程中会产生有毒物质，长期大量摄入可能导致肝脏损伤。某些肉桂品种中香豆素含量较高，如锡兰肉桂和桂皮，应特别注意摄入量。建议选择低香豆素含量的肉桂品种，如中国肉桂，并控制每日摄入量。
合理使用肉桂的方法包括：在烹饪中加入少量肉桂粉，如燕麦粥、咖啡或烘焙食品中；制作肉桂茶，将肉桂棒浸泡在热水中饮用；使用肉桂精油进行按摩或香薰，但需稀释后使用。避免直接大量摄入肉桂粉或精油，以减少潜在风险。通过多样化使用方式，可以享受肉桂的健康益处，同时避免过量摄入。
肉桂的健康益处和潜在风险需要平衡，适量食用肉桂有助于抗氧化和抗炎，过量摄入可能增加致癌风险。建议每日肉桂摄入量不超过6克，选择低香豆素含量的肉桂品种，避免长期大量食用。通过合理使用肉桂，可以发挥其健康益处，同时降低潜在风险。了解肉桂的成分和使用方法，有助于在日常生活中做出更健康的选择。