每100克鸡肝的热量约为116千卡,实际热量受到烹饪方式、配料添加、鸡肝部位、个体差异等因素的影响。
水煮鸡肝热量低于油炸或油煎,油脂吸收会增加总热量。
红烧、卤制等做法中添加的糖、酱油等调味料会显著提升热量。
不同部位脂肪含量存在差异,靠近胆囊的肝叶可能含有更多脂肪组织。
散养鸡与饲料鸡的肝脏脂肪沉积程度不同,导致热量存在浮动。
鸡肝富含维生素A和铁元素,建议适量食用,高胆固醇血症患者需控制摄入量。