食物中毒可能导致抽搐，这种情况通常与毒素对神经系统的直接影响或电解质失衡有关。抽搐是食物中毒的严重症状之一，需及时就医处理。

1、毒素影响：某些食物中的毒素可直接作用于神经系统，导致神经传导异常，进而引发抽搐。例如，河豚毒素会阻断神经信号传递，引起肌肉痉挛和抽搐。治疗需尽快清除体内毒素，可通过催吐、洗胃或使用活性炭吸附毒素。

2、电解质失衡：食物中毒引起的严重呕吐和腹泻可能导致电解质失衡，尤其是低钙、低镁或低钾血症，这些情况均可诱发抽搐。补充电解质是关键，可通过口服补液盐或静脉注射电解质溶液纠正失衡。

3、细菌感染：某些细菌性食物中毒如肉毒杆菌中毒会影响神经肌肉接头，导致肌肉无力或抽搐。治疗需使用特异性抗毒素，如肉毒抗毒素，并配合抗生素控制感染。

4、真菌毒素：误食含有真菌毒素的食物如黄曲霉毒素可能损害神经系统，引发抽搐。治疗需立即停止摄入毒素，并使用保肝药物和抗氧化剂减轻毒素对机体的损害。

5、过敏反应：某些食物中毒可能引发严重的过敏反应，导致全身性抽搐。治疗需使用抗组胺药物如氯雷他定和糖皮质激素如地塞米松控制过敏反应。

食物中毒引起的抽搐需根据具体原因采取针对性治疗，同时注意饮食清淡、多饮水，避免辛辣刺激性食物，适当休息，促进身体恢复。若症状持续或加重，应及时就医。