豆瓣菜可通过凉拌、清炒、煮汤、涮火锅等方式烹饪,既能保留营养又提升口感。
嫩茎叶焯水后加蒜末、生抽、香醋拌匀,清爽开胃适合夏季食用。
急火快炒保留脆嫩口感,搭配腊肉或菌菇可提升鲜味。
与猪肝、豆腐同煮,汤色清润且富含铁质与植物蛋白。
茎叶涮煮10秒即熟,微苦回甘能解腻,适合搭配麻辣锅底。
选择叶片完整无黄斑的新鲜豆瓣菜,烹饪前用盐水浸泡可去除杂质,脾胃虚寒者建议加热食用。