刺老芽富含多种营养成分,适量食用有助于补充维生素、矿物质及膳食纤维,对增强免疫力、促进消化有一定帮助,也可作为辅助调节血压、血糖的膳食选择。
1、营养丰富
刺老芽含有维生素A、维生素C、钙、铁等营养素,有助于改善微量营养素缺乏。
2、促进消化
其膳食纤维含量较高,能刺激胃肠蠕动,缓解功能性便秘。
3、辅助控糖
研究显示其提取物可能影响糖代谢酶活性,适合糖尿病患者作为膳食补充。
4、抗氧化
含有多酚类物质,可清除自由基,延缓细胞氧化损伤。
建议采用焯水后凉拌或清炒的烹饪方式,避免高温长时间烹煮破坏营养成分,脾胃虚寒者应控制食用量。