隔夜田螺不建议食用。田螺容易滋生细菌,隔夜存放可能导致食物变质,食用后可能引发胃肠不适或食物中毒。
1、细菌繁殖田螺富含蛋白质,在常温下存放容易滋生细菌,如沙门氏菌、副溶血性弧菌等,食用后可能导致腹泻、呕吐等症状。
2、蛋白质变质田螺中的蛋白质在长时间存放后会发生分解,产生有害物质,食用后可能引起过敏反应或中毒。
3、储存条件即使将田螺放入冰箱冷藏,也无法完全抑制细菌生长,隔夜后仍存在食品安全风险。
4、口感变化隔夜田螺肉质会变得干硬,口感变差,营养价值也会降低。
建议现做现吃田螺,若必须存放,应煮熟后尽快密封冷藏,并在24小时内彻底加热后食用,但仍有风险。