醋的功效与营养
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醋的功效与营养
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醋含有多种营养成分和保健功效，主要成分包括乙酸、氨基酸、维生素B族及矿物质，适量食用有助于促进消化、调节血糖、抗氧化及抑菌。
1、促进消化乙酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，改善食欲不振或餐后腹胀。胃肠功能较弱者建议餐前稀释饮用。
2、调节血糖醋酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可选用苹果醋，搭配主食食用效果更佳。
3、抗氧化多酚类物质能清除自由基，陈醋中含量较高。日常凉拌蔬菜时添加可提高膳食抗氧化能力。
4、抑菌作用pH值低于3的食醋对大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，可用于生食消毒或轻微皮肤擦伤冲洗。
选择酿造醋更佳，每日摄入量不超过30毫升，胃溃疡患者慎用。建议搭配橄榄油制作沙拉或腌制鱼类，既提升风味又保留营养。
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