白果可通过水煮去毒、少量食用、搭配食材、避免生食等方式安全食用。白果含有微量毒素,需正确处理以避免中毒风险。
1、水煮去毒
新鲜白果需沸水煮15分钟以上,使氢氰酸等有毒成分分解,煮过的水应丢弃不可饮用。
2、少量食用
成人每日不超过10粒,儿童不超过3粒,过量可能引发恶心呕吐等中毒症状。
3、搭配食材
与百合、山药等食材同炖可降低刺激性,避免与海鲜、酒精同食加重胃肠负担。
4、避免生食
生白果毒性较强,必须彻底加热处理,发芽或霉变的白果应立即丢弃。
食用后出现头晕、腹泻等症状需及时就医,慢性病患者及孕妇应在医师指导下食用。