百合粥是吃的百合的那个部位？
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百合粥是吃的百合的那个部位？
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百合粥使用的是百合的鳞茎部位，即地下球茎的肉质鳞片。百合鳞茎富含淀粉、蛋白质及微量生物碱，具有润肺止咳功效，适合制作药膳粥品。
1、鳞茎结构
百合可食用部分为多层白色肉质鳞片组成的球状鳞茎，外层鳞片质地较硬需剥离，内层鳞片肥厚多汁适合烹煮。
2、营养部位
鳞茎是百合储存养分的主要器官，含有大量多糖类物质和秋水仙碱等活性成分，经煮沸后毒性降低可安全食用。
3、药用价值
干燥鳞片入药称百合，中医认为其性微寒，归心肺经，与粳米同煮可增强滋阴润燥效果。
4、处理要点
鲜百合鳞茎需剥除外层老片并去除基部苦味部分，干百合需提前浸泡软化，久煮至鳞片透明状口感最佳。
建议选择无霉变、无硫熏的优质百合，煮粥时搭配银耳或莲子可增强养生功效，脾胃虚寒者应控制食用量。
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