苜蓿的作用与功效
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苜蓿的作用与功效
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苜蓿具有改善消化功能、调节血脂、抗氧化及促进骨骼健康等作用，其功效主要来源于丰富的膳食纤维、植物固醇、黄酮类化合物和维生素K等活性成分。
1、改善消化苜蓿富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缓解便秘症状。日常可通过凉拌苜蓿芽或制作苜蓿茶摄入。
2、调节血脂植物固醇成分可竞争性抑制胆固醇吸收，有助于降低低密度脂蛋白水平。建议与深海鱼类搭配食用增强效果。
3、抗氧化黄酮类化合物能清除自由基，减轻氧化应激损伤。新鲜苜蓿芽维生素C含量较高，适合制作沙拉生食。
4、强化骨骼维生素K参与骨钙素羧化过程，促进钙质沉积。中老年人可定期食用苜蓿制品预防骨质疏松。
苜蓿芽需充分清洗后食用，过敏体质者首次尝试应少量测试，慢性病患者使用前建议咨询营养师。
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