苜蓿富含优质蛋白、维生素K、膳食纤维和矿物质,具有改善贫血、促进消化、调节血脂和增强免疫力等功效。
1、优质蛋白
苜蓿蛋白含有人体必需氨基酸,有助于肌肉修复和免疫力提升,适合素食者补充蛋白质。
2、维生素K
每100克苜蓿芽含超过每日所需的维生素K,能促进凝血功能并帮助钙质沉积于骨骼。
3、膳食纤维
苜蓿中水溶性膳食纤维可延缓糖分吸收,不溶性纤维能增加粪便体积改善便秘。
4、矿物质组合
富含铁、钙、镁等矿物质,其中铁元素以易吸收形式存在,对预防缺铁性贫血效果显著。
建议将新鲜苜蓿芽加入沙拉食用,每日摄入量控制在50克以内,肾功能异常者需限制高钾食材摄入。