辨别好馒头可从外观、气味、口感和质地四个方面综合判断,优质馒头具有表面光滑、麦香浓郁、弹性适中、内部均匀等特点。
1、外观:
优质馒头表皮光滑无裂痕,颜色呈均匀乳白色或淡黄色,无斑点或发霉迹象,体积膨松饱满。
2、气味:
新鲜馒头散发自然麦香味,无酸败、霉变等异味,发酵过度的馒头会有明显酸味。
3、口感:
好馒头咀嚼时有适度弹性,不粘牙,回味甘甜,劣质馒头可能发硬或过于绵软。
4、质地:
掰开后内部气孔均匀细密,无硬芯或未熟面块,按压后能缓慢回弹。
选购时注意查看生产日期,优先选择正规商家产品,存放时密封防潮,建议现买现吃以保证最佳风味。