菠菜富含多种微量元素,主要包括铁、钙、镁、锌等,适量食用有助于补充人体所需矿物质。
1、铁
菠菜含铁量较高,每100克约含2.7毫克,但植物性铁吸收率低于动物性铁,建议搭配维生素C食物促进吸收。
2、钙
菠菜钙含量丰富,每100克含约99毫克,但草酸可能影响钙吸收,烹饪前焯水可减少草酸含量。
3、镁
菠菜是良好的镁来源,每100克含约79毫克,镁有助于维持神经肌肉功能和骨骼健康。
4、锌
菠菜含锌量适中,每100克约含0.5毫克,锌对免疫系统和伤口愈合具有重要作用。
建议将菠菜作为多样化饮食的一部分,避免过量食用,肾功能异常者需注意控制摄入量。