菜豆富含多种营养物质,主要包括蛋白质、膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、镁、铁等矿物质。适量食用有助于补充营养、促进消化。
1、蛋白质
菜豆含有优质蛋白,其氨基酸组成接近动物蛋白,是素食者重要的蛋白质来源。
2、膳食纤维
菜豆中膳食纤维含量较高,可促进胃肠蠕动,帮助维持肠道健康。
3、维生素
菜豆富含维生素C和B族维生素,有助于增强免疫力和维持神经系统功能。
4、矿物质
菜豆含有钾、镁、铁等矿物质,对维持电解质平衡和预防贫血有一定作用。
建议将菜豆作为日常膳食的一部分,烹饪时注意充分加热以破坏可能存在的植物凝集素。