豆腐属于容易消化的食物,其质地柔软且富含优质蛋白,适合胃肠功能较弱或术后恢复人群食用。
1、质地柔软
豆腐经过大豆研磨和凝固处理,植物纤维结构被破坏,形成细腻质地,胃肠无须过度蠕动即可分解。
2、低脂低渣
豆腐脂肪含量低于肉类,且不含不可溶性膳食纤维残渣,减少对胃肠黏膜的机械性刺激。
3、蛋白易吸收
大豆蛋白在加工过程中部分水解为小分子肽类,比完整动物蛋白更易被肠道酶解吸收。
4、发酵优势
经乳酸菌发酵的豆腐乳等制品含有预消化蛋白和益生菌,可进一步降低消化负担。
建议选择嫩豆腐或内酯豆腐等含水量高的品种,避免油炸做法,搭配粥类食用可提升消化舒适度。