豆芽的热量较低,每100克热量约为30-50千卡,具体数值受豆芽种类、生长阶段、烹饪方式等因素影响。
绿豆芽热量通常低于黄豆芽,因绿豆芽含水量更高而脂肪含量更低。
短芽期豆芽热量低于长芽期,随着芽体生长淀粉转化会略微提升热量。
清炒或凉拌热量低于油炸,油脂添加会显著增加最终热量摄入。
脱水豆芽热量高于新鲜豆芽,水分流失导致单位重量营养密度升高。
建议减肥人群优先选择新鲜绿豆芽清蒸或凉拌,避免高油烹饪方式以控制热量摄入。