苹果可以加热后食用,加热后的苹果更易消化且部分营养成分可能增加,适合胃肠功能较弱或寒冷季节食用。
1、营养变化:
加热会破坏部分维生素C,但膳食纤维和抗氧化物质溶出率提高,果胶软化后有助于缓解腹泻。
2、适宜人群:
胃肠敏感者、术后恢复患者及老年人更适合食用加热苹果,可减少生冷刺激。
3、烹饪方式:
隔水蒸煮能最大限度保留营养,微波加热需控制时间避免水分过度流失。
4、食用建议:
加热温度不宜超过80摄氏度,搭配肉桂或红枣可增强风味,糖尿病患者需控制摄入量。
选择新鲜无腐烂的苹果,加热后尽快食用避免营养流失,冷藏保存不超过24小时。