维生素C含量高的蔬菜主要有西蓝花、青椒、苦瓜、芥菜等,适量食用有助于补充人体所需维生素C。
1、西蓝花
西蓝花每100克含维生素C约89毫克,烹饪时建议快炒或蒸煮以减少营养流失。
2、青椒
青椒维生素C含量可达130毫克/100克,红色品种含量更高,适合生食或短时间烹调。
3、苦瓜
苦瓜含维生素C约56毫克/100克,其活性成分与维生素C协同具有抗氧化作用。
4、芥菜
芥菜维生素C含量为70毫克/100克,建议选择嫩叶部分凉拌或快速焯水后食用。
日常饮食中可轮换选择这些蔬菜,避免长时间高温烹饪,对维生素C缺乏者可搭配猕猴桃等水果共同补充。