喝粥后血糖通常会升高。粥类食物消化吸收快,容易导致血糖波动,影响因素主要有粥的种类、烹饪时间、个人代谢能力、是否搭配其他食物等。
1、粥的种类
精白米粥升糖指数较高,糙米粥或杂粮粥因富含膳食纤维,血糖上升速度相对较慢。
2、烹饪时间
熬煮时间越长,淀粉糊化程度越高,消化吸收越快,血糖升高越明显。
3、代谢能力
糖尿病患者或胰岛素抵抗人群对碳水化合物的代谢能力较弱,喝粥后血糖升幅更大。
4、食物搭配
搭配蛋白质和蔬菜食用可延缓胃排空,降低餐后血糖峰值。
建议血糖异常人群选择粗粮粥并控制摄入量,监测餐后血糖变化,必要时咨询营养师制定个体化饮食方案。