食用玉米对身体有哪些作用呢?

食用玉米对身体主要有补充营养、促进消化、保护视力、辅助控糖、增强免疫力等作用。玉米含有丰富的膳食纤维、维生素B族、叶黄素、玉米黄质等营养成分，合理食用有助于维持身体健康。

玉米富含碳水化合物、优质蛋白和多种维生素矿物质。每100克玉米约含74克水分、19克碳水化合物、4克蛋白质，同时含有镁、磷、锌等微量元素。玉米胚芽中含有的亚油酸和维生素E具有抗氧化作用，适量食用可帮助补充日常所需营养素。

玉米中的膳食纤维含量较高，尤其是不可溶性膳食纤维能刺激肠道蠕动。一根中等大小的玉米约含2克膳食纤维，相当于每日推荐摄入量的8％。膳食纤维可增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道停留时间，对预防便秘有一定帮助。胃肠功能较弱者建议将玉米碾碎或制成玉米粥食用。

玉米含有的叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑区的重要组成成分。这两种类胡萝卜素具有过滤蓝光的作用，能减少氧化损伤。研究表明每日摄入6毫克玉米黄质可降低年龄相关性黄斑变性风险。黄色玉米的叶黄素含量可达每100克1300微克。

玉米的血糖生成指数为中等，升糖速度慢于精制米面。玉米中含有的抗性淀粉在小肠难以被完全消化吸收，有助于平稳餐后血糖。糖尿病患者可将玉米作为主食替代部分精制谷物，但需注意控制单次食用量在半个玉米棒以内。

玉米中的维生素B6参与体内100多种酶反应，对维持免疫系统正常功能至关重要。玉米胚芽含有的植物甾醇能调节免疫细胞活性。建议选择新鲜玉米而非加工制品，烹饪时保留玉米须和胚芽以最大限度保留营养成分。

建议将玉米纳入均衡饮食，每周食用2-3次，每次半个至一个玉米棒为宜。优先选择当季新鲜玉米，避免长期单一食用。玉米可蒸煮、烤制或搭配蔬菜肉类制作沙拉，发芽变质的玉米须丢弃。胃肠敏感者应充分咀嚼，肾功能异常者需控制摄入量。若食用后出现腹胀等不适，可减少食用量或暂停食用。