海鲜生吃怎么吃比较好？
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海鲜生吃怎么吃比较好？
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海鲜生吃需通过冷冻杀菌、选择新鲜食材、搭配杀菌调料、控制食用量等方式降低风险。生食海鲜可能携带寄生虫或细菌，处理不当易引发胃肠炎、寄生虫感染等健康问题。
1、冷冻杀菌生食前需在零下20度冷冻7天以上，可杀灭异尖线虫等常见寄生虫。商业冷冻设备能达到更低温度，杀菌效果更可靠。
2、食材选择选择深海捕捞的鱼类比近海鱼类寄生虫风险更低，三文鱼、金枪鱼等较适合生食。贝类必须选用活体，死亡贝类易滋生致病菌。
3、调料搭配芥末、醋、蒜泥等调料具有一定杀菌作用。日本料理常用山葵含异硫氰酸酯，对部分细菌有抑制作用。
4、食用控制单次食用量建议不超过100克，避免过量摄入组胺等物质。孕妇、儿童及免疫力低下人群应避免生食海鲜。
处理生海鲜需使用专用刀具案板，食用后出现腹痛腹泻应及时就医。建议选择正规餐厅食用刺身类菜品，家庭自制风险较高。
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