双菇冬粉汤是怎么做的呢？
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双菇冬粉汤是怎么做的呢？
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双菇冬粉汤是一道以香菇、金针菇和冬粉为主料的营养汤品，制作简单且适合家庭烹饪。
准备干香菇10克、鲜金针菇100克、冬粉50克、生姜3片、清水800毫升。干香菇需提前用温水浸泡30分钟至软化，保留浸泡水备用。鲜金针菇切除根部后撕成小束，冬粉用冷水浸泡10分钟剪成适口长度。锅中倒入清水和香菇水，放入泡发的香菇和姜片煮沸后转小火炖15分钟，待香菇出味后加入金针菇煮3分钟，最后放入冬粉煮2分钟至透明即可。调味只需少量食盐，可撒葱花增香。这道汤品充分保留菌菇的鲜味物质，冬粉吸收汤汁后口感滑爽，香菇含多糖类物质，金针菇富含氨基酸，整体热量较低但饱腹感强。烹饪时注意菌菇需彻底煮透，冬粉不宜久煮以免糊化，高血压患者可减少食盐用量。
双菇冬粉汤适合作为低脂高纤维的餐前汤品，菌菇类食材建议选择伞盖完整、无霉斑的新鲜品，冬季食用时可添加白胡椒粉驱寒。若对菌类过敏应避免食用，消化功能较弱者可将冬粉替换为更易消化的嫩豆腐。剩余汤品冷藏保存不超过24小时，再次食用前需充分加热煮沸。
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