酸奶莳萝沙拉营养价值有哪些？

酸奶莳萝沙拉富含优质蛋白、活性益生菌、维生素及矿物质等营养成分，主要营养价值包括促进消化吸收、调节肠道菌群、补充钙质及抗氧化等作用。

酸奶中的乳清蛋白和酪蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度高。莳萝含少量植物蛋白，两者搭配可提升蛋白质互补效应，有助于肌肉合成与组织修复。

发酵酸奶含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等活性菌群，能抑制肠道有害菌繁殖，改善肠道微生态平衡。莳萝中的膳食纤维作为益生元可促进益生菌增殖，协同增强肠道免疫功能。

每100克酸奶约含120毫克钙，与莳萝中的维生素K共同促进钙质沉积，有助于骨骼健康。部分强化型酸奶还添加维生素D，可提升钙的吸收利用率。

莳萝富含槲皮素、山奈酚等黄酮类化合物，能清除自由基。酸奶中的乳铁蛋白和维生素B2也具有抗氧化特性，两者结合可延缓细胞氧化损伤。

无糖酸奶与新鲜莳萝的热量均较低，每份沙拉约含150-200千卡，适合控制体重人群。莳萝中的挥发油还能刺激消化液分泌，帮助分解食物中的脂肪。

制作时可选择无添加糖的全脂酸奶以保留脂溶性维生素，莳萝建议现切现用以防止挥发油流失。乳糖不耐受者可选用零乳糖酸奶，对莳萝过敏者应避免食用。日常搭配全麦面包或坚果食用，能进一步提升膳食纤维与不饱和脂肪酸的摄入。注意酸奶需冷藏保存以维持益生菌活性，现制沙拉建议2小时内食用完毕。