黑豆的蛋白质含量高吗？
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黑豆的蛋白质含量高吗？
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黑豆的蛋白质含量较高，每100克干黑豆约含21克蛋白质，属于植物性优质蛋白来源，主要有蛋白质含量高、氨基酸组成较完整、消化吸收率较好、适合素食者补充等特点。
1、蛋白质含量高黑豆蛋白质含量超过大多数常见谷物，约为大米的2倍，小麦的1.5倍，与黄豆相当。
2、氨基酸较完整含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量较高，但蛋氨酸相对不足，建议与谷物搭配食用。
3、消化吸收较好经过浸泡和充分烹煮后，黑豆蛋白质消化率可达80％左右，优于部分植物蛋白。
4、适合素食者作为植物蛋白的重要补充来源，可帮助素食人群满足每日蛋白质需求，建议搭配维生素C促进铁吸收。
食用时建议提前浸泡8小时以上，配合全谷物可提高蛋白质利用率，肾功能异常者需控制摄入量。
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