红薯表皮呈褐色之后还能吃吗？
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红薯表皮呈褐色之后还能吃吗？
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红薯表皮变褐多数情况下可以食用，主要由氧化反应、糖分渗出、局部霉变或储存不当等原因引起。
1. 氧化反应：红薯切开或擦伤后，多酚类物质接触空气氧化导致褐变，属于正常现象，切除变色部分即可食用。
2. 糖分渗出：储存过程中红薯糖分析出表皮，经脱水干燥形成褐色斑点，不影响内部品质，可削皮后食用。
3. 局部霉变：表皮出现绒毛状菌丝或腐烂霉斑时，可能污染整块红薯，需丢弃不可食用。
4. 储存不当：潮湿环境易加速红薯变质，若表皮大面积发黑软化并伴有异味，建议停止食用。
建议储存红薯时保持干燥通风，发现表皮褐变需检查是否伴随软烂异味，轻微变色可切除后食用，霉变则需整块丢弃。
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