椰子油有什么营养成份？

椰子油主要含有中链脂肪酸、月桂酸、维生素E、多酚类物质等营养成分。

椰子油中约含50％的中链脂肪酸，主要包括辛酸和癸酸。这类脂肪酸代谢速度快，可直接被肝脏分解为酮体供能，对生酮饮食或能量补充有一定帮助。中链脂肪酸的消化吸收不依赖胆汁和胰酶，胃肠功能较弱者更易耐受，但过量摄入可能引起腹泻或胃肠不适。

月桂酸占椰子油脂肪酸的40-50％，具有天然抗菌和抗病毒特性，在体内可转化为单月桂酸甘油酯。这种成分对部分病原微生物有抑制作用，但日常饮食中需控制摄入量，过量可能影响血脂代谢。

椰子油含天然生育酚形式的维生素E，具有抗氧化作用，可帮助减少自由基对细胞的损伤。每100克椰子油约含0.1毫克维生素E，虽含量不高，但与其他油脂共同食用时可协同提升脂溶性维生素的吸收利用率。

初榨椰子油含植物多酚如没食子酸、咖啡酸等抗氧化成分，能中和自由基。这些物质在精炼过程中易流失，冷压工艺保留率较高，但整体含量仍低于橄榄油等富含多酚的植物油。

椰子油含痕量铁、锌等矿物质，但含量极低无法满足日常需求。其矿物质吸收可能受高饱和脂肪环境影响，建议通过多样化饮食补充矿物质，不可依赖椰子油作为主要来源。

椰子油需适量食用，每日建议控制在15-20克以内。高温烹饪时选择精炼椰子油更稳定，凉拌可用初榨椰子油保留营养。心血管疾病患者应咨询医生后控制摄入量，避免与其他高饱和脂肪食物叠加。储存时需避光密封，防止氧化酸败。特殊人群如孕妇、婴幼儿使用前建议评估个体营养需求。