肉类颜色变深能吃吗？
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肉类颜色变深能吃吗？
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肉类颜色变深多数情况下可以食用，颜色变化可能与氧化反应、肌红蛋白变化、微生物繁殖、储存条件不当等因素有关。
1. 氧化反应肉类接触空气后发生氧化反应，表面颜色会逐渐变深，属于正常现象，不影响食用安全性，建议尽快烹饪或冷藏保存。
2. 肌红蛋白变化肉类中的肌红蛋白与氧气结合会形成氧合肌红蛋白，导致颜色变红或变褐，属于正常生化反应，可通过真空包装延缓该过程。
3. 微生物繁殖肉类变质时微生物大量繁殖会导致颜色发暗发绿，伴随粘液或异味，此类变质肉不可食用，需立即丢弃。
4. 储存不当长时间暴露在高温环境或反复解冻会导致肉类颜色异常加深，可能伴随腐败变质，建议检查气味和质地后谨慎处理。
日常储存肉类建议使用保鲜膜隔绝空气，冷藏不超过3天或冷冻保存，烹饪前注意观察是否有异味、粘液等变质迹象。
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