隔夜肉类在妥善保存的情况下可以食用,但需注意保存时间、储存条件、加热方式、变质判断等因素。
1、保存时间:
熟肉冷藏不超过3天,冷冻可保存1-2个月,生肉冷藏不超过2天,冷冻保存3-4个月。
2、储存条件:
需用保鲜膜密封或放入密闭容器,冷藏温度保持4℃以下,冷冻温度保持-18℃以下。
3、加热方式:
食用前需充分加热至中心温度达到75℃以上,避免反复加热冷却。
4、变质判断:
出现异味、黏液、变色等变质迹象时禁止食用,亚硝酸盐含量随存放时间增加而升高。
建议将大份量肉类分装保存,减少反复解冻,搭配新鲜蔬菜水果食用有助于营养均衡。