食用香菇为什么有防癌作用呢?
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食用香菇为什么有防癌作用呢?
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食用香菇有助于防癌作用主要与其含有的香菇多糖、硒元素、膳食纤维和抗氧化物质有关。这些成分通过增强免疫力、抑制肿瘤细胞生长、促进肠道健康等机制发挥作用。
1、香菇多糖香菇多糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体免疫监视功能，降低癌细胞逃逸概率。临床常用香菇多糖提取物作为肿瘤辅助治疗药物。
2、硒元素香菇富含的硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，可清除自由基，保护细胞DNA免受氧化损伤。缺硒地区人群肿瘤发病率通常较高。
3、膳食纤维香菇中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间，同时调节肠道菌群平衡，减少次级胆汁酸等致癌物生成。
4、抗氧化物质香菇含有的麦角硫因等抗氧化成分可中和自由基，阻断脂质过氧化链式反应，预防细胞突变。其抗氧化能力是普通蔬菜的数倍。
建议每周食用3-4次新鲜香菇，搭配其他菌类及深色蔬菜，避免高温油炸以保留有效成分。肿瘤高危人群应在医生指导下配合规范防癌筛查。
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