豆腐可通过清蒸、红烧、凉拌、煎炸等方式烹饪,不同做法能突出其嫩滑或香韧的口感。
嫩豆腐切块后搭配香菇、肉末蒸制,保留原汁原味,适合老人儿童食用。
老豆腐煎至金黄后加酱油、糖烧制,口感浓郁,可搭配海鲜或肉类提升风味。
内酯豆腐切丁拌入皮蛋、榨菜,淋上酱汁清爽开胃,适合夏季食用。
豆腐裹蛋液煎至两面焦脆,或油炸后蘸椒盐,外酥里嫩需控制油温避免焦糊。
选择新鲜豆腐并搭配不同食材,注意高血压患者减少重油重盐做法,痛风人群适量食用。