豆瓣酱作为调味品适量食用有助于增进食欲,但无特定治疗效果,日常可用于炒菜、蘸食、拌馅、炖汤等烹饪方式,高血压或肾病患者应控制摄入量。
1、炒菜增香烹饪时加入少量豆瓣酱与食材同炒,可提升菜肴风味,建议搭配青椒、肉片等食材,高温能降低部分盐分。
2、蘸食调味作为蘸料时建议稀释使用,可混合醋或蒜末降低咸度,适合搭配水煮菜、火锅等清淡食物。
3、拌馅提鲜制作饺子馅或肉丸时添加5克左右豆瓣酱,需减少其他盐分添加,避免钠摄入过量。
4、炖汤调味煲汤时加入一勺豆瓣酱替代部分食盐,建议搭配萝卜、海带等吸盐食材,煮沸后撇去浮沫减少油脂。
需注意豆瓣酱含盐量较高,每日摄入不宜超过20克,高血压患者应咨询营养师制定低钠饮食方案。