面粉属于平性食物，既不属于凉性也不属于热性。面粉的性质主要由其原料小麦决定，中医理论中小麦性平，具有健脾养胃、补中益气的功效。面粉作为日常主食，适合大多数人食用，但具体食用方式可能影响其寒热属性。

面粉经过不同加工方式或烹饪方法后，其性质可能发生轻微变化。例如未经发酵的死面饼偏凉性，适合体质燥热人群；经过酵母发酵的馒头偏温性，适合脾胃虚寒者。全麦面粉保留更多麦麸成分，膳食纤维含量高，性质略偏凉；精制白面粉经过深度加工，性质更趋于平和。

特殊体质人群需注意面粉搭配方式。阴虚火旺者可搭配绿豆、百合等凉性食材；阳虚怕冷者可加入姜、肉桂等温性调料。面粉制品如油炸食品会因高温烹饪增加热性，湿热体质者应控制摄入量。中医食疗强调根据个人体质调整饮食，面粉作为基础食材需结合具体烹饪方式和配料综合判断。

日常饮食中建议根据自身体质选择面粉制品，注意膳食均衡搭配。脾胃虚弱者可选择发酵面食，搭配山药、红枣等健脾食材；易上火人群可适量食用未经发酵的面条，搭配青菜、豆腐等清淡配菜。面粉作为主食应占每日饮食一定比例，但需避免单一摄入，建议与杂粮、薯类等交替食用，保证营养多样性。特殊体质或存在消化系统疾病者，建议在中医师指导下调整面粉摄入方式。