彩椒可通过清炒、凉拌、烤制和酿制等方式烹饪,既能保留营养又提升口感。
1、清炒:
彩椒切丝后快速翻炒,搭配蒜末或肉类,高温短时烹饪能保持脆嫩口感和鲜艳色泽。
2、凉拌:
生彩椒切条与黑木耳、腐竹等凉拌,淋入香醋和香油,适合夏季开胃食用。
3、烤制:
整只彩椒刷橄榄油烤箱烘烤,表皮微焦后去皮切条,可制作意面配料或三明治馅料。
4、酿制:
彩椒去蒂填入调味的肉糜或杂粮,蒸制或烘烤后形成多汁的荤素搭配菜肴。
选择颜色鲜艳、表皮光滑的彩椒,避免长时间高温烹饪破坏维生素C,特殊体质者需注意对茄科植物过敏可能。