赤豆和赤小豆的区别
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赤豆和赤小豆的区别
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赤豆和赤小豆的主要区别在于外观、用途及营养成分。赤豆颗粒较大且颜色偏红，多用于甜品制作；赤小豆颗粒较小且颜色深红，常用于药用或祛湿食疗。
1、外观差异赤豆呈椭圆形，直径约5-6毫米，表皮鲜红有光泽；赤小豆为长圆形，直径约3-4毫米，颜色暗红带紫。
2、用途区别赤豆适合制作豆沙、汤圆等甜食，口感绵软；赤小豆多用于中药配伍或煲汤，具有利水消肿功效。
3、营养成分赤豆淀粉含量较高，提供较多热量；赤小豆富含皂苷和膳食纤维，钾元素含量超过赤豆约20％。
4、药用价值赤小豆被《本草纲目》列为药材，可辅助治疗水肿脚气；赤豆则以食用为主，药用记载较少。
两种豆类均需提前浸泡，消化不良者应控制食用量，赤小豆孕妇慎用。
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