胆囊结石患者一般可以适量吃鸡蛋,但需避免过量摄入蛋黄。
鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白,有助于维持胆囊收缩功能,但蛋黄含有较高胆固醇,可能刺激胆汁分泌增加。胆囊结石患者每日建议摄入1个全蛋或2个蛋清,水煮蛋或蒸蛋羹的烹饪方式更易消化。合并急性胆囊炎发作时应暂停食用,慢性期可少量分次进食。鸡蛋与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用,如西蓝花拌蛋丝,能减少胆固醇吸收。
胆囊结石患者日常需保持低脂饮食,避免暴饮暴食,定期复查腹部超声。